東海村｢炭と｣店舗紹介

炭と..Tanto..では
備長炭を使用した炭焼きを中心に
アラカルトからデザートまで
可能な限り茨城産にこだわります。

厳選された食材を新鮮なうちに食べる。
美味しいのはあたりまえ。　
大切なのは
いかに素材本来の味を引き出せるか。

そして、私たちが出した答えは

素材を知り、炭を極める。
素材ひとつひとつの　”一番旨い”を
炭とでた～んと召し上がれ！

厳選素材を最高に美味しく焼き上げるにはやはり炭が一番。
炭を使うことによって高温で短時間に焼き上げる事が出来、
旨味を逃がさずに済む。　　
炭の中でも備長炭は　扱いが難しい分　格段にすばらしい！
火力が強く、通常で600～700度。高い時には1000度にもなる。
火持ちも良いし、何より炎が出ない。
このため真っ赤に燃えている炭のすぐそば、一番高温の所で焼く事が出来る。
また、備長炭の遠赤外線効果は　表面　”カリッ”　中から　”ジュワッ”
な仕上がりにしてくれる。　これまた格別。
　しかし焼けばいいというものではない。
　串焼きの味は「焼き」の技術で決まる。
そして串焼きを備長炭で焼くのには相当の熟練技術が求められるのだ。
炭台は場所や燃え方で温度が変わり、素材によっても焼き加減が違う。
短時間で焼きあがる為、絶妙な瞬間を見極めるのは　まさに　”真剣勝負”　
神経を集中させ今日も炭台に勝負を挑む。とくと御覧あれ！

内装は「和」テイストを基本にした
シンプルかつモダンな雰囲気。
オブジェとして飾られた白無垢も
BOSSのこだわりのひとつ。
自分で手がけた店がオープンするのは
大事な娘を嫁にだすようなもんだ！
　　　　　　　　　　　　　　　　…とか（＾＾；

カウンターもあるのでお一人様でもＯＫ！
御要望の多かった小上がりは
個室風になっており
６名様位までご利用頂けます。

店内の一番奥にはテーブル席。

通常は４名席が４つですが
宴会時など人数によっては
パーティースペースに早変わり。
仕切ってあるので
気兼ねなく楽しめます。
２０名様位までＯＫです！

宴会メニューへGO！

店に入り、
まず目に付くのは焼き場。
お客様の目の前で焼けないのは残念ですが
店内に入ったらまずは目で
アツアツジュージューを味わって下さい♪
メニューは茨城素材にこだわり
「和」を中心にした素材重視の創作料理と
備長炭を使った本格的な炭火焼。

さてここでちょっと炭の話…