｢炭と」のこだわり食材

	厳選素材を最高に美味しく焼き上げるにはやはり炭が一番。炭を使うことによって高温で短時間に焼き上げる事が出来、旨味を逃がさずに済む。　　炭の中でも備長炭は　扱いが難しい分　格段にすばらしい！火力が強く、通常で600～700度。高い時には1000度にもなる。火持ちも良いし、何より炎が出ない。このため真っ赤に燃えている炭のすぐそば、一番高温の所で焼く事が出来る。また、備長炭の遠赤外線効果は　表面　”カリッ”　中から　”ジュワッ”な仕上がりにしてくれる。　これまた格別。しかし焼けばいいというものではない。串焼きの味は「焼き」の技術で決まる。そして串焼きを備長炭で焼くのには相当の熟練技術が求められるのだ。炭台は場所や燃え方で温度が変わり、素材によっても焼き加減が違う。短時間で焼きあがる為、絶妙な瞬間を見極めるのは　まさに　”真剣勝負”　神経を集中させ今日も炭台に勝負を挑む。とくと御覧あれ！

炭との焼き鳥は筑波鶏・筑波茜鶏を使用。
絶妙な焼き加減で、
地鶏ならではの　弾力、肉汁、旨味を引き出します。
”旨い焼き鳥”を存分にご堪能下さい！

炭と自慢のタレは
Ｂｏｓｓが炭火の修行に行った店で分けて頂いた
秘伝のタレを足しながら使っています。
熟成された奥ゆかい味わいをお楽しみ下さい。

卵は地鶏の卵を使用しています。
この卵の売りはずばり自給自足卵！
飼料はすべて自家栽培したものを使っており
これぞオーガニック！
もちろん黄身を美味しく見せる為の着色料なども使用しておりません。
石岡市から取り寄せる、昔ながらの卵を味わってみてください。

この皇帝塩もBossが惚れ込んだものの一つ。
辛み、旨味、甘み。すべての加減がちょうどいい。

シンプルに素材の味を楽しむなら　やっぱり塩です！

米は茨城県日立市産のコシヒカリ使用
もちろん古米は使いません。
釜飯で炊きたてを味わうも良し。素朴なおにぎりで味わうも良し。
美味しいご飯を食べて、日本人に生まれた幸せを味わってください！